Madrid, 15 de octubre de 2024.
Ayer se presentó el recetario “25 Chefs cocinando con el mejor aceite del mundo”, una obra culinaria colaborativa que exalta las bondades del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Priego de Córdoba. Este recetario se destaca por la participación de 25 chefs de prestigio, provenientes de diversas regiones de España, quienes han creado recetas únicas empleando este AOVE, considerado uno de los mejores del mundo.
El objetivo de esta obra es dar a conocer la singularidad y excelencia de los aceites amparados bajo la D.O.P. Priego de Córdoba, a través de la creatividad de algunos de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico español. En el recetario, los chefs comparten su visión y el papel imprescindible que juega el AOVE en sus cocinas:
• Ada Parellada: “El AOVE es la melodía de nuestra cocina, lo que nos hace emocionar y sentirnos conectados al territorio”.
• Begoña Fraire: “Sin AOVE no entiendo la cocina, es el hilo conductor de la mayoría de mis recetas”.
• Celia Jiménez: “AOVE y cocina para mí es solo uno”.
• Daniel del Toro: “La cocina es mi pasión y el aceite de oliva virgen extra su esencia”.
• Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi: “Para nosotros el AOVE es un elemento sagrado en nuestras preparaciones, es la clave para elevar y enriquecer cada receta”.
• Íñigo Urrechu: “El AOVE es VIDA, ya que no concibo mi vida sin aliñarla de esta manera”.
• Iolanda Bustos: “El AOVE es un gran potenciador botánico de frescura, vida y sabor”.
• Jesús Segura: “El AOVE es un ingrediente indispensable e insustituible”.
• José Antonio Campoviejo: “El aceite de oliva virgen extra es la gasolina de mi cocina”.
• Kisko García: “El AOVE es el equilibrio y la identidad de cada uno de mis platos”.
• Loleta Bernabé: “El AOVE es el ingrediente imprescindible en mi cocina”.
• María Gómez: “El AOVE D.O.P. Priego de Córdoba tiene calidad y equilibrio en los sabores y esto es lo que buscamos para nuestra cocina”.
• M.ª José San Román: “El AOVE es el condimento que acaba redondeando todos mis platos”.
• Míriam Cózar: “El AOVE hace fluir sabores, raíces y recuerdos de una cocina con identidad propia”.
• Najat Kaanache: “El olivo es muy agradecido, devuelve vida, salud y esperanza”.
• Óscar Viñuales: “El AOVE siempre culmina y da placer a mis platos”.
• Pablo González: “El AOVE es el compañero de baile perfecto”.
• Periko Ortega: “El AOVE es mi religión, creo firmemente en él, y debemos evangelizar el mundo con virgen extra”.
• Raúl Resino: “No concibo mi cocina sin el AOVE, la base de todos mis platos”.
• Ricardo Sanz: “El AOVE está vinculado a mi vida, mi niñez”.
• Sergio Fernández: “El AOVE es un catálogo de sabores y olores, nunca falta en mi despensa”.
• Sue Moya: “El AOVE es mi inspiración, es la joya de mi cocina”.
• Teresa Gutiérrez: “Mi cocina se fundamenta en la sencillez y en el sabor, para ello el AOVE es un ingrediente esencial”.
• Virginia Naranjo: “El AOVE es el oro líquido de mi cocina y el principio de todos mis platos”.
• Yayo Daporta: “El AOVE es fundamental para la salsa que más uso en mi cocina, el pil-pil”.
Rafael Muela, Presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Priego de Córdoba, destacó durante la presentación: “Este recetario no solo exhibe la diversidad de la gastronomía española, sino que resalta la importancia del AOVE D.O.P. Priego de Córdoba como un ingrediente indispensable en la alta cocina internacional. El trabajo conjunto con estos chefs consolida nuestro aceite como referente mundial”. Además, Muela aprovechó la ocasión para señalar la coincidencia del evento con el Día Internacional de la Mujer Rural, subrayando el papel fundamental que desempeñan las mujeres en el desarrollo de la comarca: “Ellas son el motor y alma de nuestra tierra, y su esfuerzo se refleja en cada gota de nuestro aceite”, afirmó.
Por su parte, Juan Ramón Valdivia, Presidente de la Asociación “Turismo y Aceite”, destacó la importancia del aceite no solo como un ingrediente culinario, sino también como un motor de desarrollo para la comarca. “La Denominación de Origen Priego de Córdoba representa no solo un producto de calidad excepcional, sino también el espíritu y el carácter de los pueblos de nuestra tierra. Desde la asociación, trabajamos de manera conjunta con los ayuntamientos y técnicos de la D.O.P. para impulsar el turismo oleícola, ofreciendo a los visitantes una experiencia auténtica y rica en cultura y sabor”. Valdivia subrayó la importancia de que el AOVE D.O.P. Priego de Córdoba esté presente en las mejores cocinas de España, “porque su calidad es insuperable y aporta un valor único a cada receta”, afirmó.
En la presentación también estuvieron presentes el Alcalde de Carcabuey y la Concejal de turismo y patrimonio de Almedinilla, así como medios de prensa especializados, bloggers e influencers gastronómicos, quienes pudieron conocer de primera mano las marcas amparadas por la Denominación de Origen Priego de Córdoba. Además, los asistentes disfrutaron de una degustación de platos elaborados con estos aceites, acompañados de otros productos emblemáticos como las patatas San Nicasio fritas en AOVE D.O.P. Priego de Córdoba, el turrolate con AOVE, el jamón ibérico puro de bellota D.O.P. Los Pedroches, el vino fino D.O.P. Montilla-Moriles, y las primeras aceitunas de la temporada D.O.P. Aloreña.
La comarca de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, que abarca los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, sigue posicionándose como un destino turístico de primer orden, donde el visitante puede descubrir el proceso artesanal que da origen al mejor aceite del mundo, además de disfrutar de la rica cultura y tradiciones de Andalucía.
Este evento ha sido una celebración tanto del arte culinario como del compromiso con la calidad y la tradición, valores que la D.O.P. Priego de Córdoba lleva defendiendo a lo largo de su historia.
